Mouna
C’est la brioche par excellence pour les fêtes de Kippour,
elles sentent bon le zeste de citron et en croquant ,
vous avez des amandes, des raisins secs, des noix et parfois du chocolat.
A chacun sa saveur.
Facile et rapide, un régal, grillée avec du beurre.
Assez parlé, voici la recette
Pour environ 10 à 12 pièces
500 gr de farine, Zeste d’1citron, 30 gr de levure sèche
20 gr de levure fraîche équivaut à 7 gr de sèche environ
2 oeufs, 75 gr d’huile de tournesol, 85 gr de sucre en poudre,
amandes, raisins secs, pépites chocolat, noix( au choix)
Dans la cuve du batteur, mélanger la farine
et le zeste de citron.
Diluer la levure dans environ 160 gr d’eau,
il ne faut pas en mettre trop, car il y a encore l’huile et
les oeufs comme liquide.
Ajouter la levure diluée dans le mélange farine/zeste.
Commencer à battre légèrement.
Pendant ce temps battre les oeufs, l’huile et le sucre et
l’ajouter au mélange précédent.
Battre au batteur jusqu’à obtention d’une pâte souple et
un peu collante.
Couvrir avec un sac plastique ou comme fait ma mère ,
des vieux torchons et couverture.
Afin de savoir si la pâte a bien levée, un TRUC de grand-mère.
Prélever un petit morceau de la pâte et la mettre dans un verre d’eau,
lorsqu’elle remonte à la surface, la pâte est levée.
Compter environ 1H
Donc après la 1ere levée, battez à nouveau la pâte, 1 min,
afin de faire tomber le levain et à nouveau faites lever la pâte.
Compter environ 1H, la pâte lèvera plus vite si il fait chaud.
Après cette deuxième levée, prélever un morceau de pâte
en fonction de la taille désirée,
ajouter la garniture de votre choix et
former, des boules, des petits pains…
À l’aide d’une paire de ciseaux faire des petites fentes
sur le dessus.
Couvrir à nouveau et laisser lever la pâte.
environ ½h
Badigeonner d’oeuf et
parsemer de perles de sucre.
Enfourner dans un four préchauffé à 170° et
laisser cuire 20 à 30 min en fonction de votre four.
Essayez donc de résister.
Il est 1 commentaire
Add yours